但现实是, 他说, 回收玻璃等无机材料, 纸板和纸张只是可持续发展等式的一部分.

当食物残渣在垃圾填埋场分解时，会产生甲烷并释放到大气中.  

美国环保署报告称，在100年的时间里，甲烷在地球大气中吸收热量的效率是二氧化碳的36倍, 垃圾填埋场是美国人为甲烷排放的第三大来源.S.

“垃圾填埋场是甲烷的一个重要来源，”戈麦斯德尔坎波说. “当你从废物流中提取有机物质并最大限度地减少甲烷的产生时, 这对环境有益.”

BGSU已经拯救了近330人,8年前，通过一个试点项目，垃圾填埋场的食物垃圾开始堆肥，这一项目得到了美国农业部的资助和支持 学生环保行动基金. 绿色基金——一笔每学期收取退出费的资金——每年继续为该倡议以及校园内的其他可持续发展项目提供资金.

与BGSU Dining by Chartwells Higher 教育合作, 该项目始于橡树餐厅中心，并扩展到鲍文-汤普森学生会和Carillon Place的猎鹰之巢.

在秋季和春季学期，每周两次从这三个地方收集食用前的食物垃圾，并运送到Hirzel农场, 该公司将大部分堆肥用于农业生产，并将一小部分出售给当地的苗圃, 园林设计师和农贸市场.

迈克·钱德勒, 2015年毕业于北京外国语大学，获得地质学学位, 赫泽尔农场的堆肥设施主管是谁. 他的部分工作包括将大学和其他来源的食物垃圾散布和混合到现有的堆肥中, 这有助于加快这一过程并提供更肥沃的土壤. 这个农场的产量在8,000和10,每年要生产1万吨堆肥, 这相当于10个足球场一英寸深.

“作为一个科学专业的学生, 我坚信环境对我们所有人都有好处,钱德勒说. “我认为意识到这一点并积极地改变我们周围的世界是非常重要的.

“从大局来看，我们所做的事情相对较小, 但我们正在产生影响，我们无法独自做到这一点. 拥有正确的合作伙伴对我们的努力至关重要，没有比BGSU更好的合作伙伴了.”

跳过垃圾

除了垃圾转移，该大学还承诺在整体上减少食物浪费.

这三家餐厅的员工都接受了培训，以便在准备食物时最大限度地利用农产品，并在送去果皮之前考虑其他用途, 将皮和茎制成堆肥.

例如, 清洗胡萝卜的残渣, 芹菜, 洋葱和西红柿被用来做蔬菜汤. 然后，肉汤被用作各种酱汁的底料, Eric Yung解释道, BGSU的高级行政主厨和烹饪运营总监. 这一过程不仅减少了食物浪费，还带来了经济效益.

烹饪人员也每天交流，并在各设施之间分享食材. 

另外, 该大学从2014年开始在所有设施中实施无托盘用餐, 哪一种被证明可以减少人们摄入和扔掉的食物数量.

盘子的大小也有意向性, 碗和杯子提供在用餐设施.

“如果你给某人一个15盎司的碗, 他们很可能会用15盎司的食物填满它，不管他们是否想要,容智健说. “如果学生们想吃第二份，小碗小盘子并不会阻止他们回去再吃一份, 但它确实有助于减少被扔进垃圾桶的食物数量.”

零废物野餐是大学致力于保护环境的另一个例子. 菜单上的每一道菜都经过了仔细审查，以防止产生浪费.

今年秋天的会议野餐包括烤鸡三明治, 苹果和玉米放在可堆肥的盘子里，产生的废物可以忽略不计, Yung说.

他说:“我们就野餐的菜单进行了广泛的讨论. “我们精心设计了菜单，以确保尽可能少的浪费. 例如，汉堡包需要调味品，而烤鸡三明治不需要. 我们还选择了不需要银器的餐具，以进一步减少浪费.”

从内到外都是环保的

奥克斯和Carillon广场是可持续建设的，这是大学的一个基本目标 创造公益的战略计划. 作为目标的一部分, 博林格林校区和BGSU Firelands的设施总体规划中包含了可持续发展的努力.

这两家餐厅都在其中 13栋leed认证建筑 在校园. LEED(能源与环境设计领导力)是可持续发展的全球标准. 轩尼诗表示，拥有leed认证的餐饮设施是独一无二的, 这一成就是BGSU对可持续发展承诺的又一个例子.

“历史上, 当你有大型的餐饮设施时, 可持续性并不是首要任务,他说. “但在我们这里, 重要的是，我们在设计和施工阶段树立了一个可持续发展的榜样，然后将其贯彻到日常运营中.”

这两个设施都有玻璃采光, 热舒适设计，稳定室内气氛, 地板由回收产品和雨水回收系统制成, 在其他环保属性中.

太阳能电池板装饰着橡树园的屋顶，还有一个带蔬菜和草药园的绿色屋顶. 绿色屋顶包括用餐或放松的空间，并通过缓解城市热岛而有利于环境, 减少雨水径流, 室内节能，屋顶寿命更长.

这个获得LEED金牌认证的设施还使用电动餐饮车辆，内部有水培系统，可以种植蔬菜和草药，供roots使用, 奥克斯的社会之家提供素食和素食的选择.

Carillon广场的建筑材料包括低排放密封剂, 粘合剂, 油漆和地板. 另外, 建筑材料的20%在本地采购，而建筑废物的50%则是循环再造. LEED银认证的设施优化了能源使用，并减少了30%的用水量.

Carillon Place最近还推出了可重复使用的外卖容器，以减少一次性用品. 学生可以带他们的食物去食堂 OZZI容器 然后通过容器收集机换一个新的. 该系统是通过学生绿色倡议基金购买的.

“当你拥有leed认证的设施时, 我们有责任在日常食品经营中延续这种可持续发展的文化,理查德·罗尔丹说, BGSU餐饮服务部主任. “可持续发展是我们所做一切的重中之重. 这在我们的文化中根深蒂固，我们一直在寻找减少对环境影响的方法, 无论是通过转移废物还是减少废物.”